红曲酯化酶相关论文
在泰山特曲发酵过程中添加红曲酯化酶0.2-0.3%，可明显提高该酒的质量，优级率提高6.1%，经济效益明显。......
红曲酯化酶新技术的应用是中国白酒工业的一项重大创新成果。由红曲霉发酵生产的酯化酶应用于白酒生产的创新技术填补了红曲应用的......
红曲酯化酶、超强己酸菌液综合运用于浓香型大曲酒生产中的夹层发酵。提高了己酸含量，协调了己酸与乳酸的比例，提高浓香型大曲酒优级......
在泰山特曲发酵过程中添加红曲酯化酶0.2%～0.3%,可明显提高该酒的质量,优级率提高6.1%,经济效益明显.......
为了提升醋中总酯及氨基酸态氮的含量,加强醋的酯香味,提高其品质,本文以新酿制的山西紫林醋为研究对象,用两种方法分别进行了人工......
浓香大曲酒的主要香味物质是己酸乙酯,提高浓香大曲酒的质量也就是提高其己酸乙酯的含量,尽可能达到四大酯比例协调.......
在充分调研的基础上,针对皖西北地区小曲酒发展趋势,以及存在的诸多问题,通过完善统一菌种来源,优化生产作业现场以及发酵容器等酿......
<正>酱香型是中国白酒四大基本香型之一,酱香型白酒独特的酿造工艺,使高温大曲和酒醅中形成了特殊的微生物区系,微生物分泌的各种......
