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为提高姜精油(Ginger essential oil, GEO)的稳定性和利用度,本实验室以酸改性凹凸棒为稳定剂、亚麻籽胶作为乳化剂、壳聚糖盐酸盐做壁......
目的:采用长期稳定性试验法考察泽泻饮片贮藏稳定性,考察在常温库和阴凉库下的泽泻评价指标,为泽泻饮片仓储管理规范奠定基础。方法:采......
以分离乳清蛋白、赤藓糖醇为主要配料开发澄清型无糖乳清蛋白碳酸饮料,以浊度、粘度和体系稳定性为指标,确定调酸终点和杀菌工艺;设计......
魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,KGM)是魔芋精粉主要功能成分,具有良好吸水、凝胶、成膜和乳化等功能特性。在特定碱性溶胀条件,魔......
为探究奇亚籽油微胶囊的储藏稳定性及释放性质,本实验通过监测过氧化值的变化,对奇亚籽油微胶囊进行氧化动力学研究;并采用Avrami’s......
番茄红素是一种天然类胡萝卜素,具有多功能,能淬灭活性氧、人体自由基也能被其消灭、能使人减缓动脉粥样硬化的发生、预防多种病变......
随着社会进步和经济的发展,环境遭受到越来越多的破坏。其中,由木材胶黏剂释放的有害致癌物甲醛更是威胁到人类的生命安全。所以研......
通过人工束缚对活体施加胁迫调控干预,探讨流通环节虾夷扇贝的活力保持机制,为开发贝类高端活品提供理论及方案等参考.参考实际流......
热泵干燥是水产品干燥常用的方法,但其在低温条件下存在干燥时间长、能耗增加等问题。基于此,本文利用渗透脱水技术先除去扇贝柱中......
薏仁米是传统的药食同源谷物,在贮藏过程中易发生脂质氧化,已成为薏仁米产业发展壮大的瓶颈问题。因此,本论文尝试采用射频灭活薏......
为提高蛋黄粉中虾青素(astaxanthin,AST)的保留率,以AST强化鸡蛋为原料通过普通喷雾干燥、充氮喷雾干燥和真空冷冻干燥3种方式制备AST......
该文以成熟红树莓冷冻干燥后的冻干粉为原料,通过单因素试验和正交试验探究水、木糖醇、卡拉胶和柠檬酸等的添加量对红树莓果酱品......
辣椒红素和叶黄素是两种重要的类胡萝卜素,颜色鲜艳、安全性高、具有极大的生物学功能优势。辣椒红素被联合国粮农组织和世界卫生......
原花青素是一种天然多酚化合物,具有极强的抗氧化活性,在抗炎、抗肿瘤和抗癌领域发挥有独特的优势。但原花青素较低的稳定性和生物......
本研究通过在熟制猪肉饼制作过程中加入不同浓度(0.03%、0.06%、0.09%)的八角茴香提取物(star anise extract,SAE),探讨了SAE对于熟制......
为改变小型分散对虾养殖产区的渔后被动现状,以大连地区池塘养殖凡纳滨对虾Litopenaeus van-namei为研究对象(体质量为20~25 g),模......
由于传统固体脂产品大多含有较高的反式脂肪酸和饱和脂肪酸,长期食用对人体健康存在许多有害影响。因此在替代饱和脂肪方面新型油......
为改善茶油微胶囊的稳定性,以活化的纳米SiO2、明胶和酪蛋白酸钠为壁材,玉米糖浆为填充剂,单甘酯为乳化剂,茶油为芯材,通过喷雾干......
为探讨南方智能温室栽培番茄的品质及贮藏特性,结合福建省农业科学院国家(福清)农业科技创新与集成示范基地智能温室条件,开展了番......
通过测定加速贮藏期间红树莓籽油的过氧化值、脂肪酸组成、活性物质含量及抗氧化活性的动态变化,结合主成分分析法,阐明红树莓籽油......
本文主要研究棕榈油基即食食用菌和维D钙软胶囊产品的开发及其贮藏稳定性,以及探讨维生素D3与牛血清白蛋白(BSA)之间的相互作用,了解......
对分离自中国和蒙古国传统发酵乳制品中194株瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)的发酵、益生及感官特性进行研究,旨在筛选得到......
采用超声辅助反溶剂沉淀法制备叶黄素-甜菊苷复合物,同时考察其在贮藏过程中叶黄素的稳定性.结果 表明,通过均匀试验设计优化了叶......
将表面活性剂复配,制备了油包水型紫甘薯色素微乳液。以最大增溶水相质量为指标,通过绘制三元相图确定微乳体系中混合表面活性剂与......
γ-氨基丁酸(GABA)是一种具有众多的生理功效的非蛋白质氨基酸,加入食品体系中以赋予其功能性且提高食品经济价值.本实验研究GABA ......
首先研究了随着时间的变化,蓝莓酵素产品在4,25,37 ℃下超氧化物歧化酶(SOD)活力、pH 值、可溶性固形物含量(TSS)、感官评价的变化......
结冷胶是一种假塑性胶体,在酸性乳饮料中,高酰基结冷胶不仅具有悬浮作用,还能为产品提供良好的口感。结冷胶的酰基化程度是影响其性质......
目的:提升干核桃仁在高温、高湿的气候环境下的货架期品质及其贮藏稳定性。方法:选用新疆温185 纸皮核桃,选用抗坏血酸、甘草提取物......
试验以从藏区传统发酵食品中分离的动物双歧杆菌NMC(B.animalis NMC)及副干酪乳杆菌YLZB(L.paracasei YLZB)制备的发酵从乳产品作......
研究了沙棘果汁的乳化工艺和乳化剂、稳定剂及其配比的选择,同时对沙棘果汁饮料的贮藏稳定性也进行了研究.结果表明:通过添加0.15﹪......
成膜剂是悬浮种衣剂的关键助剂组分之一,它决定着种衣剂的成膜时间、包衣均匀度、脱落率和种子安全性等.为筛选35%噻虫嗪·多菌灵悬......
研究目的是为了评价喷雾干燥的天然椰子油微胶囊制品的质量.结果表明,天然椰子油微胶囊为微黄色粉末,有淡淡的椰奶香,具有较好的流......
实验选取全麦面粉为原料,研究了两种不同方式的微波处理(2000W,20~80s和700W,50~120s)对面粉中微生物和多酚氧化酶(PPO)活性的抑制效......
采用有机溶剂提取玉米须多酚,添加到熟猪油中,研究玉米须多酚抗油脂氧化的量效关系及与增效剂的协同作用,同时研究不同加工处理对......
为了探究乳酸菌发酵对新型无凝固剂发酵豆腐贮藏过程的影响规律及其机制,本研究以卤水豆腐为对照,对比分析两种豆腐在不同贮藏温度......
为避免豆浆生产中产生豆渣,本研究采用脱皮大豆为原料,在无过滤工艺前提下,研究高压射流磨系统制备全豆豆浆的工艺及全豆豆浆的贮......
目的:采用3种不同处理技术对小麦胚芽进行稳定化处理,以获得最优的小麦胚芽钝化技术及处理条件。方法:选用微波、过热蒸汽、热风干......
洋葱(百合科,草本属)在各地均有种植,作为一种具有保健功能的蔬菜被广为食用。洋葱精油是一种棕黄色油状物,主要成分是含硫化合物,其中......
以菜籽油、棕榈液油、橄榄油、稻米油和椰子油5种植物油为油相,以乳清分离蛋白为乳化剂,制备水包油(O/W)型乳液.分析了5种植物油中......
采用响应面法对棕榈油基花椒调味油的工艺条件进行优化。基于单因素实验选取花椒粉碎粒度、料液比和熬制温度3个因素,利用Box-Benh......
研究了乳化剂十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)的添加对木材用淀粉胶粘剂粘接性能、黏度、流动性、贮藏稳定性的影响,并对其作用机理进行......
以纤维素为载体,通过四氯化钛活化,可赋予纤维素较好的固酶功能。本文研究了固定化酶的制备条件和性质。当溶液5’-磷酸二酯酶的活......
青稞(Hordcum vulgare L.),又称裸大麦、元麦、米大麦,是青藏高原地区最主要的作物,具有丰富的营养价值。目前,青稞的主要用途有饲......
Lactobacillus helveticus H9是一株分离自西藏传统酸牦牛奶的优良益生菌株,其发酵乳具有ACE抑制活性和降血压活性。本文研究目的......