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为确保辐照香肠的食用安全性，进行了下述两组试验：1.动物毒性试验。其中包括饲料、大鼠与小鼠的亚急性毒性试验及大鼠致畸试验、显性致死试验、骨髓细胞染色体试验及微核试验等。上述试验均无异常结果。2.人体试食试验。选择70名健康男青年，随机分为试验组和对照组，用双盲法及双对照法进行试验。在试验3个月内，临床检查试验组及对照组均未发现与试食有关的症状和体证，两组各项测定数值在统计学上无显著性差异；停食后2年又对其中42人进行相同指标的追踪观察，也未发现任何由于食用辐照香肠引起的异常体征和反应。（刘钰摘）