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本文从调味即食水产品的定义及由来、加工工艺、栅栏技术运用以及发展过程中出现的问题和亟待攻克的技术难题等方面综合阐述了调味即食水产品的开发现状并提出发展前景展望。
栅栏技术在调味即食水产品开发现状及展望
【摘 要】
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本文从调味即食水产品的定义及由来、加工工艺、栅栏技术运用以及发展过程中出现的问题和亟待攻克的技术难题等方面综合阐述了调味即食水产品的开发现状并提出发展前景展望。
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所; 上海海洋大学;
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家农业科技成果转化资金项目(2009GB2E200303);广东省科技计划项目(2009B020404005)
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