【摘 要】
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应用荧光光谱、紫外差光谱等技术研究了麦芽酸性磷酸酶经乙醇变性后活力与分子构象的变化情况,结果表明,乙醇对酶活力及分子构象有显著影响.0~50﹪的乙醇使酶活力直线下降;变性
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应用荧光光谱、紫外差光谱等技术研究了麦芽酸性磷酸酶经乙醇变性后活力与分子构象的变化情况,结果表明,乙醇对酶活力及分子构象有显著影响.0~50﹪的乙醇使酶活力直线下降;变性后酶的紫外差光谱在213和234nm处出现正吸收峰,表明酶肽链发生变化;酶内源荧光强度随乙醇浓度的提高而增强,酪氨酸、色氨酸残基微环境在乙醇作用下发生明显变化.
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