本试验的目的是研究花生藤替代苜蓿后对四川白鹅生产性能及肌肉品质和脂肪酸组成的影响。162只四川白鹅[公鹅,28日龄,(1 021±15)g]随机分配到三个处理组,进行为期42天的饲养试验。其花生藤的添加量分别为0%、3%和6%,即分别替代了基础饲粮中0%、50%和100%的苜蓿。每个处理6个重复,每个重复8~9只鹅。在试验第43天,每个重复随机挑选2只鹅,屠宰取胸肌以备分析。研究结果显示,四川白鹅日粮中花生藤部分或完全替代苜蓿对四川白鹅的生产性能没有影响(线性,P>0.05;二次项,P>0.05)。但当日粮中替代量达到6%时(即完全替代了苜蓿草),鹅的屠体重、屠宰率和半净膛率显著降低(线性,P<0.01;二次项,P<0.01)。此外,6%花生藤替代组的肌肉n-3脂肪酸含量显著低于其他组(P<0.05)。研究结果表明,四川白鹅日粮中用花生藤部分或完全替代苜蓿,对白鹅的生产性能没有影响,但降低了肉中n-3多不饱和脂肪酸的含量。