真空冷却中降压速率对失水量和冷阱捕水效率的影响

来源 :第九届全国食品冷藏链大会暨第六届全国冷冻冷藏产业创新发展年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zoudfeng

【摘要】

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为了研究降压速率对冷阱捕水性能和失重的影响,同时找到一个合适的降压方案,本文采用了可拆卸式冷阱,并用三种不同的抽速方案(2L/s、1.6L/s、1.2L/s)进行实验,结果发现采用慢

【作者】

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刘洋宋晓燕刘宝林

【机构】

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上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所,上海,200093

【出处】

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第九届全国食品冷藏链大会暨第六届全国冷冻冷藏产业创新发展年会

【发表日期】

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2014年11期

【关键词】

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真空冷却降压速率失水量冷阱捕水率

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为了研究降压速率对冷阱捕水性能和失重的影响,同时找到一个合适的降压方案,本文采用了可拆卸式冷阱,并用三种不同的抽速方案(2L/s、1.6L/s、1.2L/s)进行实验,结果发现采用慢速(1.2L/s)降压可以显著抑制冷阱温度的升高(低于5℃);能够大幅度提高冷阱的捕水率(88.45％);使实际失水量(16.85g)最接近理论最小失水量(14.943g).

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