【摘 要】
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目的：建立并验证AOAC2018.06 超高效液相色谱法(UPLC)测定母乳中18 种氨基酸含量的适用性,并与GB5009.124 氨基酸自动分析仪法测定的结果进行对比分析,以为母乳中氨基酸的检测推荐适用方法.方法：以母乳样品为基质,使用安捷伦1290UPLC 建立并验证UPLC 氨基酸检测方法.同时使用2 种方法对不同阶段的母乳样品进行检测,并对结果进行比对分析.结果：UPLC 法验证结果表明,
【机 构】
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兰州大学公共卫生学院兰州 730000 雅培营养中国研发中心上海 200233
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目的：建立并验证AOAC2018.06 超高效液相色谱法(UPLC)测定母乳中18 种氨基酸含量的适用性,并与GB5009.124 氨基酸自动分析仪法测定的结果进行对比分析,以为母乳中氨基酸的检测推荐适用方法.方法：以母乳样品为基质,使用安捷伦1290UPLC 建立并验证UPLC 氨基酸检测方法.同时使用2 种方法对不同阶段的母乳样品进行检测,并对结果进行比对分析.结果：UPLC 法验证结果表明,此方法对母乳中的胱氨酸及蛋氨酸不能进行准确定量.以母乳为基质,其它16 种氨基酸在3 个浓度水平的加标回收率均在96.0℅～107.3℅(n ＝6)之间,3 d 6 次检测结果的RSD℅均在0.5℅～8.2℅之间,表现出了良好的准确性和精密度.2 种方法结果比对表明,在初乳和过渡乳中UPLC 法显著高于GB 法(P ＜0.05),除组氨酸及精氨酸以外的其它氨基酸的结果偏差均在20℅以上；在成熟乳中,有5 种氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、酪氨酸及亮氨酸)的检测结果UPLC 法显著高于GB 法,偏差在14.0℅～28.1℅之间,其它氨基酸的结果则无显著差异(P ＞0.05).结论：UPLC 法对母乳中16 种氨基酸的测定均表现出了良好的适用性；与GB 法相比,UPLC 法检测结果偏高,特别是在初乳和过渡乳样品中；关于2 种方法偏差的原因还需进一步的研究.
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