【摘 要】
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植物蛋白来源广泛、价格低廉、致敏性低，近年来在食品、医药、化妆品等领域得到广泛研究。植物蛋白常用作化妆品活性成分，具有调理、抗氧化、抗衰老等功效。然而，将植物蛋白作为化妆品乳化剂的研究较少。本工作以具有抗氧化活性的南瓜籽提取蛋白为原料，利用反溶剂法将水溶性南瓜籽蛋白转化为水分散性纳米颗粒，并系统探究了制备条件对蛋白纳米颗粒乳化性能的影响。
【机 构】
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化妆品与个人护理用品研究中心,江南大学化学与材料工程学院,214122,江苏无锡
【出 处】
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第十七届全国胶体与界面化学学术会议
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植物蛋白来源广泛、价格低廉、致敏性低，近年来在食品、医药、化妆品等领域得到广泛研究。植物蛋白常用作化妆品活性成分，具有调理、抗氧化、抗衰老等功效。然而，将植物蛋白作为化妆品乳化剂的研究较少。本工作以具有抗氧化活性的南瓜籽提取蛋白为原料，利用反溶剂法将水溶性南瓜籽蛋白转化为水分散性纳米颗粒，并系统探究了制备条件对蛋白纳米颗粒乳化性能的影响。
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