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茶叶中所富含的儿茶素类物质，在体外细胞试验及动物体内实验中，表现出种种生物活性，但由于其"多羟基"的化学结构限制了应用范围。本文首先简要概括了应用于儿茶素脂溶性分子修饰的常用方法，随后分别对修饰后儿茶素在食品、药品、日化领域中的应用实例进行归纳总结。
儿茶素脂溶性分子修饰方法及应用进展
【摘 要】
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茶叶中所富含的儿茶素类物质，在体外细胞试验及动物体内实验中，表现出种种生物活性，但由于其"多羟基"的化学结构限制了应用范围。本文首先简要概括了应用于儿茶素脂溶性分子
【出 处】
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第七届海峡两岸茶业学术研讨会
【发表日期】
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2012年期
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