【摘 要】
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<正> 保健食品被喻为21世纪的食品,它是指一类在医学上和营养学上有特殊要求的、特定功能的食品。随着近代科学的发展,保健食品的研究重点已放在了“功效成分与人体健康关系
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<正> 保健食品被喻为21世纪的食品,它是指一类在医学上和营养学上有特殊要求的、特定功能的食品。随着近代科学的发展,保健食品的研究重点已放在了“功效成分与人体健康关系”的研究,而发展功效成分检测方法是功效成分研究的前提和基础,同时也是对保健食品进行质量控制的必要手段。近十年来,中国营养学会营养分析分会在保健食品的开发、研制及功效成分检测方法等方面不断地探索,先后对40余种功效成分的检测方法进行了研究,并建立了多种相关的检测方法。本书共分为三章,第一章概括介绍了与保健食品相关的一些基本知识,包括保健食品的概
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