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目的从突触可塑性方面探讨饮食热量限制的抗脑老化作用及其机制，为合理膳食预防脑老化提供科学依据。方法雄性ICR小鼠40只分为4组，即脑老化模型组、脑老化+热量限制组、热量限制对照组、普通对照组，每组10只。以D-半乳糖100mg／kg．d颈背部皮下注射制备脑老化模型。每日投喂每只小鼠正常摄食量的70％实现热量限制。实验干预期共10w。以Morris水迷宫测试小鼠空间记忆和学习能力，流式细胞术测定皮层海马神经元突触体数量，荧光偏振法测定突触体膜流动性。结果(1)水迷宫实验中，脑老化组小鼠的逃避潜伏期(EL)明显大于普通对照组小鼠(P<0．05)，脑老化+热量限制组小鼠的EL低于脑老化组(P<0．05)而与普通对照组无显著差异，热量限制对照组与普通对照组小鼠的EL无显著差异(P>0．05)。(2)突触体数量：脑老化组小鼠突触体数量低于非脑老化组(热量限制对照组和普通对照组，P<0．05)和脑老化+热量限制组，脑老化+热量限制组与普通对照组之间，热量限制对照组与普通对照组之间无显著差异(P>0．05)。(3)突触体膜流动性：脑老化组小鼠突触体膜流动性低于低于非脑老化组(P<0．05)和脑老化+热量限制组，脑老化+热量限制组与普通对照组之间，热量限制对照组与普通对照组之间无显著差异(P>0．05)。结论限食能够减轻脑老化小鼠空间学习记忆能力的衰退，防止脑老化造成的大脑神经元突触体生成数量减少和突触体膜流动性下降，但对正常小鼠突触体数量和突触体膜流动性无明显影响。