【摘 要】
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作者用Y-型电迷宫研究了绍兴黄酒对大鼠学习记忆能力的影响,证实黄酒能提高大鼠学习记忆能力,且与剂量有关.并测定了酒中γ-氨基丁酸和肽的含量,测定结果表明黄酒中γ-氨基丁
【机 构】
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浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,浙江 绍兴 312000
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作者用Y-型电迷宫研究了绍兴黄酒对大鼠学习记忆能力的影响,证实黄酒能提高大鼠学习记忆能力,且与剂量有关.并测定了酒中γ-氨基丁酸和肽的含量,测定结果表明黄酒中γ-氨基丁酸为167 ～348 mg/L(样品水解后测得)、肽为12.87～17.55 g/L.黄酒能提高大鼠学习记忆能力可能与酒中丰富的γ-氨基丁酸和肽有关.
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