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壳聚糖(chitosan)是甲壳素的脱乙酰化产物,是一种兼具生物相容性和生物可降解性的晶形高分子材料,也是众多天然多糖中唯一的碱性多糖。在一定pH条件下,壳聚糖的溶解性相对较好,可以通过静电作用与许多聚阴离子化合物形成复合物。天然多糖如藻酸盐类(APA)可与壳聚糖在温和条件下发生这种复合反应。