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建立了毛细管电泳快速测定中毒食物样品—炸茄子淀粉中可乐定的新方法，以50 μm×30.2 cm（有效长度20 cm）未涂覆熔融石英毛细管为分离柱，25 mmol/L磷酸二氢钠（8.5％ H3PO4调节pH 2.2）为分离缓冲液，于214 nm波长处进行紫外检测。100 mg/L可乐定标准溶液连续进样7次，测得的迁移时间的相对标准偏差为0.44％，校正峰面积的相对标准偏差为1.7％。线性方程：A=473.82 ρ-238.57，线性相关系数：r=0.9998；线性范围为0.3 ~200 mg/L，检出限（3 S/N）：0.1 mg/L；定量限：0.3 mg/L。加标10 mg/L及100 mg/L时的回收率分别为97.1％、98.4％，相应的RSD分别为1.7％、1.5％（n=5）。