营养知识被定义为营养教育者创建的一种科学结构,表示"个体对食物与营养信息的认知过程",且被证实是影响健康饮食的一个重要决定因素。当今中国居民因饮食模式错误而导致的肥胖问题日益严峻。为响应《健康中国2030规划》,评估居民膳食模式,提高全民健康素养的任务迫在眉睫。本研究旨在编定一份适用于中国成人居民的一般营养知识问卷,并检验其心理统计学的信效度。从而为提高全民健康素养的紧迫任务提供一个科学、有效的中国居民营养知识评估工具。本研究采用文献综述、翻译-回译、专家评估、和评价表面效度的方式修订原版问卷,通过条目难度和区分度删除无效条目,最后通过结构效度、聚合效度、内部一致性度和重测信度检验中文版一般营养知识问卷的信效度。278名18岁以上成人完成中文版GNKQ问卷,其中71名大学生完成两周后的重测任务。根据题目难度和区分度删除题目后,中文版GNKQ包含32题,68个条目,总体内部一致性系数为0.885,重测信度为0.769。营养相关专业组得分显著高于非营养相关专业组。各人口学变量的聚合效度与已有研究一致,女性、教育水平较高的被试得分显著高于男性和教育水平较低的被试。修订后的中文版GNKQ有良好的信效度,符合测量学要求。除此以外,结果表明,体重控制组与无体重控制组得分差异不显著,说明目前我国成年居民营养知识有限,在选择食物时无法有效参考《中国居民膳食指南》,因此有必要评估我国成年居民的营养知识水平,进而提高全民健康素养,达成《健康中国2030规划》。