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饮食中胆固醇的摄入量与冠心病等心血管疾病存在一定的关系。鸡蛋是胆固醇含量较高的一种食品。鸡蛋胆固醇含量高成为限制鸡蛋消费的一大因素。影响鸡蛋中胆固醇含量的因素包括：遗传、生理、饲粮和饲养环境等因素，而蛋鸡品种和产蛋鸡的生理周期是影响鸡蛋胆固醇含量的重要因素。
不同品种鸡蛋胆固醇沉积规律的研究
【摘 要】
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饮食中胆固醇的摄入量与冠心病等心血管疾病存在一定的关系。鸡蛋是胆固醇含量较高的一种食品。鸡蛋胆固醇含量高成为限制鸡蛋消费的一大因素。影响鸡蛋中胆固醇含量的因素包括：遗传、生理、饲粮和饲养环境等因素，而蛋鸡品种和产蛋鸡的生理周期是影响鸡蛋胆固醇含量的重要因素。
【机 构】
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河南农业大学牧医工程学院，河南郑州 450002 河南农业大学牧医工程学院，河南郑州 450002
【出 处】
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第十六次全国动物遗传育种学术讨论会暨纪念吴仲贤先生诞辰100周年大会
【发表日期】
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2011年12期
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