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由于食物是伴随人类的进化出现的,因此其包含着许多人类文化的信息。中餐烹饪是在广袤的中华大地上成长起来的,她植根于中华民族,自古受到阴阳五行的哲学思想,儒家的伦理道德观念,中医的食疗养生学说,各族人民的传统文化与艺术成就,饮食的审美观念,民族的性格特征等多方面的影响。本文阐述了中餐烹饪文化的哲学内涵，论述了中餐烹饪具有的广杂性、主从性和匹配性。