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针对餐饮业油烟扰民的问题，对国内外现有油烟净化技术进行了比较分析，提出了一种新的洗涤净化方法--湿式纤维净化法。在合理化假定的基础上，推导出油烟湿式纤维净化理论净化效率式和净化阻力式，并对影响净化效率和净化阻力的因素进行了分析。从理论上考察了各主要因素对净化效率和净化阻力的影响程度，从而得出油烟湿式纤维净化法的某些特点及规律性。