热泵-热风组合干燥盐渍海参的研究

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本文在研究盐渍海参热风干燥的基础上,利用热泵除湿-热风组合干燥的方式实现海参干燥过程中程序升温。对不同干燥方式下海参的干燥特性(干燥特性曲线,收缩系数)进行研究,对干燥结束后海参的复水品质(包括复水倍数,流变学参数,感官评价)进行分析比较。结果表明:热泵除湿-热风组合干燥可以明显提高干后海参的复水倍数和复水品质,产品的感官品质好。
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