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本研究是将黑加仑加工成汁后与牛奶共同发酵,充分结合二者的特性生产出具有新疆特色的凝固型黑加仑酸奶.该产品既有黑加仑的果香味,也有酸奶固有的奶香味,具有很好的市场前景,为今后进一步开发具有新疆地域特色的水果类奶制品提供了一定的技术参考。
凝固型黑加仑酸奶的研制
【摘 要】
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本研究是将黑加仑加工成汁后与牛奶共同发酵,充分结合二者的特性生产出具有新疆特色的凝固型黑加仑酸奶.该产品既有黑加仑的果香味,也有酸奶固有的奶香味,具有很好的市场前景,为今后进一步开发具有新疆地域特色的水果类奶制品提供了一定的技术参考。
【机 构】
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乌鲁木齐农垦乳业集团公司,新疆乌鲁木齐,830011
【出 处】
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中国奶业协会2007年会
【发表日期】
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2007年4期
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