【摘 要】
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乳酸菌噬菌体感染被认为是目前食品发酵工业中一个最大的全球问题,因为它可能会导致低质量或不安全的食品的生产,使得发酵失败,并造成经济损失.烈性乳杆菌噬菌体P1 是由分离自植物乳杆菌IMAU10120 的异常发酵液中经过分离纯化得到的.本研究对其侵染特性及环境因素对其吸附特性的影响进行了评估.研究表明,该噬菌体属于长尾噬菌体科,其潜伏期为45 min,裂解期为90 min.平均裂解量为132.88±2
【机 构】
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内蒙古农业大学 乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古呼和浩特市 010018
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乳酸菌噬菌体感染被认为是目前食品发酵工业中一个最大的全球问题,因为它可能会导致低质量或不安全的食品的生产,使得发酵失败,并造成经济损失.烈性乳杆菌噬菌体P1 是由分离自植物乳杆菌IMAU10120 的异常发酵液中经过分离纯化得到的.本研究对其侵染特性及环境因素对其吸附特性的影响进行了评估.研究表明,该噬菌体属于长尾噬菌体科,其潜伏期为45 min,裂解期为90 min.平均裂解量为132.88±2.37 PFU.温度对该噬菌体侵染特性和吸附特性的影响不大,只有50℃对该噬菌体的吸附率有一定的影响.在30℃到42℃时,其吸附率较高.pH 值的改变对该噬菌体吸附率影响较大,其在5 到8 时可达到较高吸附率.此外,钙离子可以增加该噬菌体的吸附能力,但镁离子则表现出负面影响.同时氯霉素对该噬菌体的侵染特性无显著影响.本研究评估了乳杆菌烈性噬菌体特性,并对其吸附特性进行了研究,丰富了乳杆菌噬菌体资源,可为噬菌体防御系统的建立及相关侵染机制的解释提供一定的数据基础和理论支持.
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