【摘 要】
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以越冬后即将进入蜕皮的幼蟹为研究对象,采用生化分析方法,探讨了中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)幼蟹蜕皮周期肝胰腺及肌肉脂类的动态变化.本研究将其蜕皮周期分为蜕皮
【机 构】
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上海海洋大学农业部淡水水产种质资源重点实验室,上海,201306
【出 处】
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“全球变化下的海洋与湖沼生态安全”学术交流会
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以越冬后即将进入蜕皮的幼蟹为研究对象,采用生化分析方法,探讨了中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)幼蟹蜕皮周期肝胰腺及肌肉脂类的动态变化.本研究将其蜕皮周期分为蜕皮前期(D期)、蜕皮期(E期)、蜕皮后期(AB期)和蜕皮间期(C),C细分为C1、C2期.研究表明,肝胰腺总脂含量在蜕皮各期有明显的差异(P＜0.05),从D期到C2期呈现先下降再上升趋势,其中D期最高,AB期最低,C1、C2期开始上升；而肌肉总脂含量变化趋势与肝胰腺相反,从D期到C2期呈先上升再下降趋势,在D期最低,AB期最高.肝胰腺脂类组成以甘油三酰(TG)为主,其次是磷脂(PL)；而肌肉脂类主要是PL,其次是TG和胆固醇(CHO).肝胰腺中TG含量依D-E-AB-C1期呈下降趋势,自C2期开始回升.而PL含量在AB期最高,依C1-C2-D-E期递减；肌肉中TG含量在E期最高,依AB-C1-C2-D期递减.PL含量变化与此相反.河蟹肝胰腺和肌肉脂肪酸组分中共同的主要必需脂肪酸为C18：2n6(LA)、C18：3n3(LNA)、C20：4n6(ARA)、C20：5n3(EPA)、C22：6n3(DHA),主要脂肪酸(相对含量大于4％)为C16：0、C18：1n9、C18：1n7.另外,肝胰腺中的C16：1n7含量和肌肉中的C18：0含量均高于4％.肝胰腺中除饱和脂肪酸(SFA)含量外,自D期起单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)和高度不饱和脂肪酸(HUFA)均呈递减趋势,尤其是MUFA和HUFA含量在蜕皮各期具有显著性差异(P＜0.05).肌肉中PUFA和HUFA含量以E-AB-C1-C2-D期顺序递增,尤其E、AB期与其它各期增量明显；而MUFA含量变化趋势与肝胰腺几乎相反,推测肌肉中的供能脂肪酸是从肝胰腺转移而来.
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