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本文对四种不同的果胶酶进行分析,研究各组分的酶学性质.并根据各种果胶酶的酶活力比较了它们的优劣.研究结果表明聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶酯酶(PE)、果胶裂解酶(PL)的最适作用温度分别为45、50、50℃,最适作用pH分别为4.0、6.0、6.0.
果胶酶三种组分的酶学性质检测
【摘 要】
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本文对四种不同的果胶酶进行分析,研究各组分的酶学性质.并根据各种果胶酶的酶活力比较了它们的优劣.研究结果表明聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶酯酶(PE)、果胶裂解酶(PL)的最适作用温度分别为45、50、50℃,最适作用pH分别为4.0、6.0、6.0.
【机 构】
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天津科技大学生物工程学院,天津,300222
【出 处】
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2005年工业微生物学术研讨会
【发表日期】
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2005年7期
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