【摘 要】
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“蒿菜粑粑”为湘西民族特色食品，风味独特，深受人们喜爱。为进一步探索该民族食品的原料与制作工艺，揭示蒿菜植物与民族文化之间的关系，为蒿菜粑粑的产业化提供科学依据，本文采用文献研究法、实地调查法、访谈法等民族植物学方法，对湘西“蒿菜粑粑”的原植物进行了系统调查研究，共调查到湘西被称作“蒿菜”和能被人们食用的菊科植物共5属、11种，其中蒿属(Artemisia)植物5种、鼠曲草属(Gnaphalium
【机 构】
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College of Biology and Environmental Science,Jishou University,Jishou,Hunan,416000
【出 处】
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第六届中国民族植物学学术研讨会暨第五届亚太民族植物学论坛
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“蒿菜粑粑”为湘西民族特色食品，风味独特，深受人们喜爱。为进一步探索该民族食品的原料与制作工艺，揭示蒿菜植物与民族文化之间的关系，为蒿菜粑粑的产业化提供科学依据，本文采用文献研究法、实地调查法、访谈法等民族植物学方法，对湘西“蒿菜粑粑”的原植物进行了系统调查研究，共调查到湘西被称作“蒿菜”和能被人们食用的菊科植物共5属、11种，其中蒿属(Artemisia)植物5种、鼠曲草属(Gnaphalium)2种、茼蒿属(Chrysanthemum)、马兰属(Kalimeris)、蓟属(Cephalanoplos)、革命菜属(Grassocephalum)各1种，各种类型的蒿均有不同的用途以及特定的民族文化含义。作为“蒿菜粑粑”最普遍的原料植物为魁蒿(Artemisia princeps)和鼠曲草(Gnaphalium affine)，各县市制作工艺大同小异。
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