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本文综述了橄榄果及叶中多酚物质的种类,介绍了橄榄果药理作用,探讨了橄榄多酚的应用研究及相应产品的研究进展.国内外大量科研单位，采用现代科学技术，进一步研究了橄榄果及叶提取物的功能和评价，为橄榄多酚开发功能性食品配料，创造了极有利的条件，预期今后橄榄多酚在中国将会具有广阔的发展前景。
橄榄多酚类物质的研究进展
【摘 要】
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本文综述了橄榄果及叶中多酚物质的种类,介绍了橄榄果药理作用,探讨了橄榄多酚的应用研究及相应产品的研究进展.国内外大量科研单位，采用现代科学技术，进一步研究了橄榄果及叶
【机 构】
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重庆工商大学环境与生物工程学院,绿色食品研究所400067
【出 处】
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中国食品添加剂和配料协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2008年年会
【发表日期】
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2008年期
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