【摘 要】
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薏苡仁含有10种脂肪酸，脂肪酸组成较理想，薏苡果穗不饱和脂肪酸含量较高，但饱和脂肪酸也较高，为果仁的3倍，薏苡叶片饱和脂肪酸含量高而不饱和脂肪酸含量较低，茎秆和根各脂肪酸组成含量相近，含有较高的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸的含量高。亚麻酸的含量高于薏苡仁4-6倍，薏苡糠皮多为不饱和脂肪酸即人体必需脂肪酸含量最高，而饱和脂肪酸含量最低，红薏苡为去除外壳，留下糠皮的糙薏仁，多不饱和脂肪酸含量高于
【机 构】
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福建省農業科學院農業生物資源研究所 福建 福州 350003
【出 处】
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第十届海峡两岸中医药学术交流暨中药材产业发展研讨大会
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薏苡仁含有10种脂肪酸，脂肪酸组成较理想，薏苡果穗不饱和脂肪酸含量较高，但饱和脂肪酸也较高，为果仁的3倍，薏苡叶片饱和脂肪酸含量高而不饱和脂肪酸含量较低，茎秆和根各脂肪酸组成含量相近，含有较高的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸的含量高。亚麻酸的含量高于薏苡仁4-6倍，薏苡糠皮多为不饱和脂肪酸即人体必需脂肪酸含量最高，而饱和脂肪酸含量最低，红薏苡为去除外壳，留下糠皮的糙薏仁，多不饱和脂肪酸含量高于薏苡，而饱和脂肪酸含量与之相同，薏苡全身都是宝，不但有很高的营养价值，而且具有较好的食疗保健功效，可进一步开发利用研究。
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