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本实验旨在研究不同蛋白源对大菱鲆摄食、生长、饲料利用能力和鱼体营养成分的影响。配制了四种不同蛋白源(发酵豆粕、啤酒酵母、鸡肉粉和谷朊粉)的等氮、等能饲料。选取初始平均体重为(45.70±0.03)g的大菱鲆1680尾,随机分为4组(每组设3个重复,每个重复140尾)。结果显示:谷朊粉组的摄食率和特定生长率显著高于其他三组(P<0.05),其他三组间差异不显著;谷朊粉饲料系数最低、蛋白质效率和蛋白沉积率最高,与其他各组差异显著(P<0.05),鸡肉粉组的饲料利用效率显著好于发酵豆粕组和啤酒酵母组(P<0.05);发酵豆粕组和啤酒酵母组间差异不显著(P>0.05)。因此,在这四种蛋白原料中,谷朊粉最适合作为大菱鲆饲料的蛋白源,鸡肉粉次之,发酵豆粕和啤酒酵母较差。