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目的：测定五味子醋蒸前后饮片中总多糖含量的变化，以探讨醋蒸对五味子多糖的影响。方法：采用蒽酮-硫酸比色法考察了不同产地的生五味子及醋五味子的总多糖的含量差别。结果：生五味子中总多糖的平均含量为6.18％，醋五味子总多糖的平均含量为5.59％，较生品总多糖含量下降了9.46％。结论：五味子经醋蒸后总多糖的含量略有下降。