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本文对不同生态型大白菜风味物质的测定结果表明,在风味物质的种类和含量上不同试材均有差别.苯丙烷腈、邻苯二甲酸酐、异硫氰酸苯乙酯、 2-烯丙基硫代-1-硝基丁烷含量较高,杂种优势较强.这是决定各自生态型特有风味的原因所在.
不同生态型大白菜主要风味物质的初步分析
【摘 要】
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本文对不同生态型大白菜风味物质的测定结果表明,在风味物质的种类和含量上不同试材均有差别.苯丙烷腈、邻苯二甲酸酐、异硫氰酸苯乙酯、 2-烯丙基硫代-1-硝基丁烷含量较高,杂种优势较强.这是决定各自生态型特有风味的原因所在.
【机 构】
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吉林农业大学园艺学院,长春,130118;山东省农业科学院蔬菜研究所,济南,250100 山东省农
【出 处】
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中国园艺学会第七届青年学术讨论会
【发表日期】
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2006年6期
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