【摘 要】
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本文分别采用体外抗氧化活性和紫外损伤酵母模型，对四种茯苓发酵物的抗氧化活性进行研究，包括茯苓发酵浓缩液、胞外粗多糖、茯苓子实体浓缩液和子实体粗多糖.体外抗氧化活
【机 构】
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天津科技大学,工业发酵微生物重点实验室,天津300457
【出 处】
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2013全球华人保健(功能)食品科技大会
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本文分别采用体外抗氧化活性和紫外损伤酵母模型，对四种茯苓发酵物的抗氧化活性进行研究，包括茯苓发酵浓缩液、胞外粗多糖、茯苓子实体浓缩液和子实体粗多糖.体外抗氧化活性实验结果表明，四种样品对超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH均具有一定的清除能力，且与剂量呈正相关.茯苓发酵浓缩液的清除效果最好，当茯苓发酵浓缩液多糖浓度为0.5mg/mL时，其对O2·自由基的清除率为52.4％，对·OH自由基的清除率为76.5％，对DPPH的清除率为30.9％.紫外损伤酵母模型结果表明，添加一定浓度的发酵浓缩液或粗多糖溶液，酵母存活率均有提高，并与剂量呈正相关，茯苓发酵浓缩液添加浓度为20g/L时，酵母存活率达到18.8％.因此茯苓发酵物显示一定的抗氧化活性.
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