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本试验旨在研究不同酶制剂对刺参生长、体成分、免疫能力及氨氮胁迫下免疫酶活力和HSP70表达量的影响,在基础饲料中分别添加木聚糖酶、纤维素酶、淀粉酶及其复合酶,配制5组实验饲料,饲喂初始体重(4.02±0.04)g的刺参56d。结果表明:添加组刺参增重率和特定生长率显著高于对照组;添加木聚糖酶显著提高了体壁粗蛋白的含量,添加纤维素酶、淀粉酶和复合酶显著提高了体壁粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量;添加酶制剂显著提高了体腔液LZM、SOD和CAT活力;120h氨氮胁迫过程中,各组体腔液LZM、SOD、CAT活力及HSP70表达量呈先上升后下降趋势,且添加组高于对照组。综上,酶制剂能显著提高刺参生长性能,改善体成分,提高刺参的免疫性能。