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纳豆是日本传统大豆发酵食品，不仅营养丰富，其中还含有多种功能性因子，纳豆有许多功能，如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗氧化性、防止骨质疏松、促凝血等。本文就纳豆的营养保健功能进行综述。
纳豆的营养及保健功能
【摘 要】
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纳豆是日本传统大豆发酵食品，不仅营养丰富，其中还含有多种功能性因子，纳豆有许多功能，如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗氧化性、防止骨质疏松、促凝血等。本文就纳豆的营养保健功能
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院，山东济南 250353
【出 处】
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全国第三届功能性生物制品生产与应用技术交流会
【发表日期】
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2008年期
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