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通过提取芦笋多糖,纯化后分析其单糖组分并测定总糖含量,为今后芦笋多糖研究提供参考。利用水提醇沉法提取粗多糖,Sevage法除蛋白,H2O2脱色,高效毛细管电泳（HPCE）测定单糖组成,苯酚-硫酸法测定含量。芦笋粗多糖主要单糖组成为木糖、果糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖。其百分比分别为3.44%、7.92%、10.52%、17.15%、41.85%。以单糖混合物为标准品测得粗多糖中总糖含量为79.14%。高效毛细管电泳分离度高,可用于单糖组分分析;苯酚-硫酸法实验操作简便,准确可靠,可用于芦笋多糖含量的测定。