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本文分析了葡萄酒酒精发酵过程的物理参数、化学参数、生物学参数,讨论了参数测定中存在的问题,提出应该合理选择葡萄酒发酵过程测控参数.
葡萄酒酒精发酵过程参数分析
【摘 要】
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本文分析了葡萄酒酒精发酵过程的物理参数、化学参数、生物学参数,讨论了参数测定中存在的问题,提出应该合理选择葡萄酒发酵过程测控参数.
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院(陕西杨凌)
【出 处】
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第二届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会
【发表日期】
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2001年4期
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