【摘 要】
：
利用鱼、虾加工副产物与大豆酱渣进行液态发酵速酿鱼酱油,一步实现两大加工副产物的综合高效利用。设定不同盐浓度1 5%、17.5%、20%、22.5%和25%,对发酵过程中不同盐浓度虾头
论文部分内容阅读
利用鱼、虾加工副产物与大豆酱渣进行液态发酵速酿鱼酱油,一步实现两大加工副产物的综合高效利用。设定不同盐浓度1 5%、17.5%、20%、22.5%和25%,对发酵过程中不同盐浓度虾头消化酶丝氨酸蛋白酶的酶活及微生物的变化规律研究,确定发酵鱼酱油的最适盐含量;对酱油渣中STI粗纯,确定其中是否存在抑制虾头、鱼下脚料酶活的抑制剂。结果表明:随着盐浓度的增加,酶活呈现下降趋势,且不同盐浓度滤液随着时间的延长酶活逐渐下降;对不同盐浓度菌落总数测定结果表明:低于20%盐浓度的鱼酱油不符合微生物要求,而高于20%盐浓度的鱼酱油菌落总数符合要求,综合酶活结果确定发酵鱼酱油的最适盐含量是20%;由SDS-PAGE可知,在21 KDa位置有1蛋白条带,与大豆胰蛋白酶抑制剂(STI)分子量一致,可说明酱油渣中含有STI,需要利用高温高压热处理灭掉STI活性,这样获得的鱼酱油色泽通透、风味鲜美。
其他文献
某褐铁矿石,属沉积变质型矿床,储量大,矿石中铁的平均品位为35.09%。铁矿物大多以褐铁矿的形式存在,少部分以赤铁矿形式存在。本文通过对该矿石中的铁矿物的化学组成、嵌布特
研究硫化法新工艺从紫金山含铜酸性废水中回收铜工业化运行.经过研究硫化钠与硐坑水 接触反应15 min反应完全,0 RP控制在1 5 0-ISO mV,硐坑水中铜金属回收率大于95%,回收金属
<正>"我们在水稻育种上有了一个突破性技术,可以把亲本(动植物杂交时所选用的雌雄性个体)中含镉或者吸镉的基因‘敲掉’,亲本干净了,种子自然就干净了。"近日,中国工程院院士
<正> 耳是整个机体组成部分之一,为“宗脉之所聚”。其生理功能和病理变化,与脏腑、经络紧密地联系着。当外邪侵犯耳窍,或脏腑功能失常,均循经互相波及。因此,必须在这一整体
蛮夷观是中原王朝治边思想的基础。元明清三朝的蛮夷观,较此前中原王朝的蛮夷观发生明显变化,主要表现在将广义蛮夷划分为边疆蛮夷与邻邦之夷,在边疆蛮夷中区分"熟夷"和"生夷
G-不变凸函数是一类新的广义凸函数,是G-凸函数的推广。本文研究了一类多目标半无限规划问题,在G-不变凸性条件下,建立了该类问题有效解的Karush-Kuhn-Tucker充分条件。本文
在中学的音乐教学中,为了拓展学生的知识视野,增强音乐想象力,感受音乐的内在美,音乐与其他学科的横向整合就变成了当前音乐教学的重要模式。笔者依据多年的教学经验并结合教
<正>念珠菌属内包括150多种,与临床感染性疾病有关的有11种,主要以白念珠菌、热带念珠菌、光滑念珠菌为主。外阴阴道念珠菌病(vulvovaginal candidiasis,VVC)是妇科最常见的
《建筑地基基础设计规范》(GB50007—2002)5.2.4条规定了地基承载力特征值修正计算的公式,但在实际工程中高层建筑应用地基承载力特征值修正计算的例子并不多见,特别是在超高