微生物发酵过程中有机酸的形成是细胞代谢活动的结果,在发酵过程中,测定这些有机酸的含量及生成速率对于确定菌体内的代谢通量分布进而对于高产基因工程菌株的构建和发酵过程的优化控制都具有重要意义.此外,研究微生物产生的有机酸种类可以确定其代谢途径,而且在微生物发酵过程中鉴定和确认有机酸对产品质量的控制有其重要意义.有机酸的分析最早采用纸色谱法及薄层色谱法,它们只是半定量法,而且需要冗长的浓缩和皂化操作来进行大量样品的处理,操作十分繁琐.用气相色谱法测定有机酸,虽然较前两种方法大大改进,但样品需要经过衍生化处理才能检测.液相色谱虽灵敏度较高,但操作麻烦.毛细管电泳是近年来新开发的一种分析技术,该方法具有高自动化,无污染,样品用量少等优点,受到广大分析工作者的喜爱,本实验建立了一种毛细管电泳方法可实现对发酵液中有机酸的准确测定,且可用于大量样品的在线分析,方法测定时间短,灵敏度高,适于整个发酵过程条件的优化及发酵产物的监控工作.