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糖分是采后果实的重要呈味物质，也是影响果实采后食用品质的重要因素，是反映植物能量水平的一个关键因素，糖含量的高低是决定果实品质的重要因子，为探究采后果实保鲜过程中糖分积累与代谢的变化，本试验以苹果和黄瓜为代表，采用拮抗贪噬菌R1 作为保鲜剂，干预采后果蔬中正常的糖代谢及各呼吸途径，以达到保鲜目的。