【摘 要】
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本实验利用不同方法对不同花期食用紫罗兰花中的氨基酸、脂肪、Vc、胡萝卜素、糖类及微量元素等营养成分进行提取和含量测定,结果发现花蕾中的氨基酸、Vc和Zn元素的含量最高,分别为2.15g/100g,12.6mg/100g,155ug/g,初开期花中脂肪、糖类含量最高,分别达到0.9 g/100g, 2.7 g/100g,Ca元素、Fe元素含量在盛开期花中最高,分别达214 g/100g,9.6 g/
【机 构】
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四川农业大学园艺学院,四川雅安 625014 西南大学园艺园林学院,重庆 400716
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本实验利用不同方法对不同花期食用紫罗兰花中的氨基酸、脂肪、Vc、胡萝卜素、糖类及微量元素等营养成分进行提取和含量测定,结果发现花蕾中的氨基酸、Vc和Zn元素的含量最高,分别为2.15g/100g,12.6mg/100g,155ug/g,初开期花中脂肪、糖类含量最高,分别达到0.9 g/100g, 2.7 g/100g,Ca元素、Fe元素含量在盛开期花中最高,分别达214 g/100g,9.6 g/100g,花蕾及初开期是食用紫罗兰采收和合理开发的最好时期.
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