【摘 要】
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研究了糖化酶降解高分子量壳聚糖制备低分子量、高水溶性和高生物活性低聚壳聚糖的过程.通过测定反应体系还原端基含量和粘度,探讨了温度、pH值、酶底比、时间各因素对糖化酶
【机 构】
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天津大学化工学院,天津300072,中国
【出 处】
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2006年绿色化学科学与工程和过程系统工程国际论坛
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研究了糖化酶降解高分子量壳聚糖制备低分子量、高水溶性和高生物活性低聚壳聚糖的过程.通过测定反应体系还原端基含量和粘度,探讨了温度、pH值、酶底比、时间各因素对糖化酶降解壳聚糖作用的影响.结果表明最适宜的催化降解条件为:温度60℃,pH值约5.4,酶底比0.4(V/W),时间3.5h-4.0h.糖化酶以内切作用方式催化壳聚糖糖苷键的断裂,并且反应符合简单的一级反应动力学和米氏酶的特性,拟合Michaelis-Menten方程得到米氏常数Km为2.332mg/ml、Vmax为3.68×10-2mg/min·ml.
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