本文主要围绕双亲性中空碳球对酶的封装固定化和催化反应性能开展了系列研究工作,以双亲性中空碳球为载体,实现了一系列大小、性质不同的酶的封装固定化.研究表明酶在载体材料中通过疏水作用力相互富集,通过调控酶液浓度可实现对碳微球载酶量的控制;酶的封装包埋和载体制备过程是分开进行的,避免了载体制备过程对酶的毒害;.通过简单的吸附法即可实现酶分子的固定,仅需将碳球与酶液在室温下混合0.5-4h即可实现酶的高效固定,不需对酶液进行浓缩处理.固定化酶的热稳定性、操作稳定性、贮藏稳定性、耐有机溶剂性等性能都有了显著的提高,如在室温下将TLL酶在干燥器里保存130天,酶活仍保持在94％以上.固定化酶的热稳定性的提高可能是酶受到了载体壳壁的保护作用,使其不易受热失活,另外较强的疏水作用会增加酶构象的刚性,进而提高酶的耐热性.固定化会增加酶的耐热性使其可以在更高的温度下进行催化反应.在水包油型Pickering乳液中，可进行有水参与的反应如酷的水解，减少有机溶剂的用量。在制备Pickering乳液过程中，随着乳液液滴粒径减少，增大了比表面积，有利用脂肪酶和橄榄油的接触，提高水解效率。但是，当加入的固体颗粒过多时，固体颗粒在液滴表面可出现多层组装，并且颗粒与颗粒、液滴与颗粒之间的作用力增强，增大了传质阻力，不利于反应的进行。