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缺铁性贫血是最常见的营养缺乏病之一，发病原因主要是由于饮食中缺乏造血的原料所致。我国人民膳食中植物性食物比例较高，因此，缺铁性贫血是一个长期存在于儿童、妇女以至全人群的营养问题。贫血严重影响儿童的生长发育、儿童认知和学习能力，使注意力不集中，免疫力下降和对传染病的易感性增加。血红蛋白测定是评价儿童是否贫血的重要指标，因此，在实施国家食物与营养监测项目时，将血红蛋白作为一个监测指标进行观察。郑州市疾病预防控制中心于2005年参加了联合国儿童基金会和卫生部合作项目全国食物营养监测课题中郑州市点区的调查工作，本文对调查中血红蛋白的测定结果进行了分析。