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沙门氏菌在世界范围内广泛传播,使人和动物罹患沙门氏菌病,其症状包括肠炎、腹泻、发热等,严重的可导致死亡。目前,抗生素干预是沙门氏菌病常规的临床治疗方法,但是抗生素使用会伴随着严重的副作用,如抗生素抵抗、肠道菌群失调等。用益生菌干预沙门氏菌感染,安全、有效且副作用小,并能通过日常膳食添加来对致病菌感染起到预防作用。我们的研究发现,植物乳杆菌ZS2058能降低沙门氏菌感染引起的小鼠死亡;低聚糖对肠道菌群(包括内容物和黏膜)具有调节作用。基于以上结果,我们将探究不同低聚糖对植物乳杆菌ZS2058和沙门氏菌生长的影响;研究低聚糖联合植物乳杆菌ZS2058对沙门氏菌感染的预防作用。体外实验结果显示,不同低聚糖对植物乳杆菌ZS2058和沙门氏菌生长的影响不同。据此结果,选择不同低聚糖与植物乳杆菌ZS2058组合进行体内研究。动物实验结果显示,低聚木糖与植物乳杆菌ZS2058组合对沙门氏菌感染表现出强的预防作用,其它低聚糖没有促进甚至减弱了植物乳杆菌ZS2058对沙门氏菌感染的预防作用。本研究发现了益生元与益生菌组合能够更加有效地预防沙门氏菌感染,为开发具有高效干预致病菌功能的益生菌产品提供了可靠依据。