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本文阐述了黑色食品对人体的主要营养与保健作用，分析了黑色食品与普通食品的营养价值，提出了黑色食品的发展前景，尤其是黑色小麦的开发和推广将会进一步加强中国人日常饮食的营养均衡，为实现“吃出健康”迈出一步。陕西省山阳县原种场经过多年的研究培育出黑粒小麦新系列品种，在产量、抗性、营养品质等方面具有明显的优势，可以加工成纯天然有色食品和功能食品，满足人们的要求。