【摘 要】
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广西作为我国最大的蔗糖生产基地，由蔗糖及副产物经生物或化学途径制备糖类聚合物(右旋糖酐等)，已成为广西蔗糖产业链的重要一环，而多糖均一化处理技术滞后的影响日益显现，并
【机 构】
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广西大学糖业工程技术研究中心,广西 南宁 530004
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广西作为我国最大的蔗糖生产基地，由蔗糖及副产物经生物或化学途径制备糖类聚合物(右旋糖酐等)，已成为广西蔗糖产业链的重要一环，而多糖均一化处理技术滞后的影响日益显现，并越来越引起各方面的重视。国内外对大分子物质物理场降解进行了比较多的研究，大分子物质降解产物均一度是热点问题，目前对于大分子物质降解主要采用的方法是化学法和酶法，但是由于化学方法不易定向控制，后期处理比较麻烦，而专一性酶较难制备，成本也高，不利于工业化广泛的生产，物理场成本低，化学试剂用量少，有着不可替代的优点。
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