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面筋蛋白的摄入可引起某些特殊人群患乳泄等疾病。为解决无面筋蛋白曲奇面团过软无法成型的问题。列举了用苋菜、藜麦、果渣、大米为原料制作出的无面筋蛋白曲奇特有的优点。为无面筋蛋白曲奇的发展提供了参考依据。
无面筋蛋白曲奇饼干的研究进展
【摘 要】
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面筋蛋白的摄入可引起某些特殊人群患乳泄等疾病。为解决无面筋蛋白曲奇面团过软无法成型的问题。列举了用苋菜、藜麦、果渣、大米为原料制作出的无面筋蛋白曲奇特有的优点。
【发表日期】
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2016年期
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