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人体中硒的作用是广泛的，它是多种酶的活性中心，在机体中起到抵御疾病、预防衰老、调节免疫功能、从而平衡机体的作用。目前已经证实，硒对癌症、糖尿病、哮喘、高血脂病、动脉硬化、白内障、肾病、心脏病、肝病、风湿病、过敏性体质、关节炎、胃溃疡、肥胖、高血压等40种疾病都具有很好的防治效果。微量元素硒的缺乏已严重危害着人们的健康，开发和应用富硒产品，对现代慢性疾病的防治有着重要的意义。