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本文叙述了以松花粉为主要原料,研制了松花粉果冻的生产工艺技术、操作要点、配方及品质影响。由正交实验确定了松花粉果冻的最佳配方是:果冻粉0.12％,松花粉5％,蜂蜜20％,柠檬酸0.2％。
松花粉果冻的研制
【摘 要】
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本文叙述了以松花粉为主要原料,研制了松花粉果冻的生产工艺技术、操作要点、配方及品质影响。由正交实验确定了松花粉果冻的最佳配方是:果冻粉0.12％,松花粉5％,蜂蜜20％,柠檬酸0.2％。
【机 构】
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长春工业大学生物工程学院,长春,130012 吉林工程技术师范学院生物与食品工程系,长春,1300
【出 处】
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营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会
【发表日期】
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2006年3期
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