【摘 要】
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活菌数是评价益生菌产品质量与功能的一个关键指标,为提高益生菌活菌计数方法的准确性和稳定性,本实验对计数方法中稀释液及培养基对冷冻干燥活菌粉和益生菌颗粒产品活菌计数
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活菌数是评价益生菌产品质量与功能的一个关键指标,为提高益生菌活菌计数方法的准确性和稳定性,本实验对计数方法中稀释液及培养基对冷冻干燥活菌粉和益生菌颗粒产品活菌计数结果的影响进行比较研究,结果表明:Mitsuoka’s缓冲液更适用于益生菌活菌样品溶解与梯度稀释;对乳杆菌冷冻干燥活菌粉,推荐采用MRS或TPY培养基于好氧或厌氧条件下计数;对双歧杆菌冷冻干燥活菌粉,推荐采用TPY或RCM培养基于厌氧条件下计数;对乳杆菌和双歧杆菌混合复配产品,推荐采用TPY或RCM培养基于厌氧条件下进行总乳酸菌计数,采用莫匹罗星锂盐改良的TPY或以莫匹罗星锂盐改良RCM培养基于厌氧条件下进行双歧杆菌选择性计数,采用MRS或TPY培养基于好氧条件下进行嗜酸乳杆菌选择性计数。
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