【摘 要】
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本课题是福建省专家服务团课题项目,2009年～2010年放福安市的福建坦洋工夫股份有限公司进行研究.本文通过对金观音、黄观音、金牡丹和丹桂等高香型品种制坦洋工夫红茶的适制性
【机 构】
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福建日报社福建坦洋工夫集团股份有限公司
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本课题是福建省专家服务团课题项目,2009年～2010年放福安市的福建坦洋工夫股份有限公司进行研究.本文通过对金观音、黄观音、金牡丹和丹桂等高香型品种制坦洋工夫红茶的适制性进行研究,结果初步表明:在日光萎凋结合室内萎凋、发酵温度29℃,发酵时间3.5h或发酵温度26℃,发酵时间4.5h条件下,所制坦洋工夫红茶有花香,滋味浓醇鲜,综合品质得分高出1～5分,红茶品质均达到或超过坦洋菜茶所制产品,适宜开发坦洋工夫红茶.
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